Запечная медовая морковь покорила сердца многих. Рецепт простой и быстрый, можно приготовить морковь заранее перед приходом гостей, а также держать готовую в холодильнике в контейнере и добавлять в привычные блюда для разнообразия. Это базовый рецепт, который можно разнообразить сервировками.

1. Морковь нарезать тонкими брусками

2. Сделать маринад.
Для этого смешать в плошке: масло, соль, перец, специи (я люблю сушеный базилик), мед или сахар

3. Смешиваем морковь и маринад, оставляем на 20 минут.

4. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем морковь в один слой и отправляем в духовку на 180-200° в режиме верх-низ на 20-30 минут. Затем на режиме гриль 5-10 минут, чтобы появилась золотистая хрустящая корочка. Время приготовления зависит от вашей духовки, экспериментируйте.

5. Подавать морковь (как в холодном, так и в горячем виде) с зеленью и ореховой крошкой. Также в подаче можно использовать такие продукты как: хумус или сыры фета, страчателла, моцарелла, сиртаки.

Мне кажется, многие недооценивают корнеплоды, поэтому хочется каждый раз посмотреть по-новому на тот или иной продукт. Один из таких корнеплодов — это свекла. Она отлично сочетается с сырами и я этим воспользовалась. Я очень люблю классический карпаччо, и в один из ужинов я провела параллель, что можно сделать карпаччо из овощей. И на свекле я не остановлюсь!

1. Свёклу порезать тонкими слайсами, выложить на тарелку.

2. Смешать соус: мёд, оливковое масло, уксус, соль и перец. Полить соусом свёклу.

3. Посыпать рукколой и кедровыми орехами.

4. Выложить ложкой сыр и посыпать его лимонной цедрой.

Я долго обходила стороной батат и очень зря. Во-первых это вкусно, во-вторых это что-то новенькое, в-третьих ну куда в нашей серости без ярких блюд!!! Это будет очередной базовый рецепт, который можно улучшать и разнообразно подавать гостям. Батат часто используют вместо хлеба для кростини или брускетт, а также в формате «крошки-картошки», но мне нравится он именно в качестве яркой закуски.

1. Хорошо промыть батат, желательно специальной щеткой для мытья корнеплодов. Где-то пишут, что кожуру нужно очищать, а где-то, что ни в коем случае, я не очищала. Порезать батат на 4 части или брусками, чем крупнее, тем дольше время запекания. Выложить батат на противень на пергамент.

2. Соединить лимонный сок, оливковое масло и соевый соус. Сбрызнуть или смазать полученным соусом батат и поперчить (соли будет достаточно в соевом соусе). В принципе этого уже достаточно, также можно добавить чеснок и розмарин или любимые специи.

3. Отправить в духовку на 20 минут на режим верх-низ. Время зависит от вашей духовки и размера кусочков, первый раз лучше следить. В идеале оставить еще на 5 минут на режим гриль для хрустящей корочки.

4. Подавать, как гарнир, или самостоятельную закуску с орехами, зеленью. У меня была кинза, отличное сочетание кстати. Можно также добавлять любимый соус или сыр.

Когда я впервые приготовила этот пирог, мой молодой человек даже не догадывался о наличии моркови в нем, она совсем не чувствуется в пироге. Пирог получается влажным, как кекс, лимонная корочка добавляет вкусу очень интересный контраст. Из-за ароматов выпечки и лимонной цедры, наполняющих квартиру, устоять просто невозможно!

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру лимона также натереть на мелкой терке (только желтую часть, сильно не давить на лимон), смешать с морковью.

2. Яйца и сахар взбить миксером 3-5 минут.

3. К взбитым яйцам с сахаром добавить морковь с лимонной цедрой и подсолнечное масло.

4. Муку просеять в отдельную миску с разрыхлителем. Смешать лопаткой или миксером на низких оборотах с жидкими ингредиентами.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. После этого остудить в форме 10 минут.

Пока выпекается пирог, готовим лимонную глазурь

Для лимонной корочки можно использовать лимонную глазурь или сок лимона. Мне нравится второй вариант, так как я не люблю слишком приторную выпечку и при этом обожаю лимон.

Для лимонной глазури: выдавить сок из лимона и смешать с 50гр сахарной пудры, полить пирог глазурью или лимонным соком при помощи столовой ложки небольшими порциями. Дать пирогу немного остыть и пропитаться лимонным топингом.

Подавать можно с греческим йогуртом или сметаной, но и сам по себе пирог прекрасен!

Болгарские перцы в новом прочтении — это одно из моих любимых блюд. Можно использовать в качестве закуски, которая выгодно будет смотреться даже на праздничном ужине. Но еще я люблю делать из перцев заготовку и добавлять их в салаты и к завтракам, особенно когда надоели стандартные овощи в виде помидоров и огурцов.

1. Берем болгарский перец, моем, вырезаем косточки, разрезаем на 4-8 частей каждый.

2.Смешиваем перец, соль, оливковое масло, бальзамический уксус (по желанию) и любимые специи. Я люблю добавлять копченую паприку, для любителей острого советую добавить перец чили.

3. Если есть время, оставляем на 10-15 минут.

4.Отправляем в духовку на 200° на режим гриль на 20-30 минут.

5. Посыпаем зеленью, я люблю кинзу, подаем с деревенским хлебом и страчателлой.

6. При желании можно убрать в контейнер и холодильник и использовать е в качестве заготовки к блюдам на каждый день:

• В салаты
• На бутерброд с творожным сыром
• Как гарнир
• К завтраку

Я не любила капусту в детстве и, вообще, до недавнего времени не признавала термически обработанную капусту. Но надо уметь признавать свои ошибки. Блюдо не зависит от сезона, да еще недорогое по себестоимости, наверно, поэтому его теперь часто подают в ресторанах Москвы, да еще и по баснословным ценам. Результат получается очень изысканным: сочная капуста и нежный сырный соус. Можно не останавливаться на сырном соусе, а использовать хумус, песто, тахинную пасту.

1. Помыть половину кочана капусты и нарезать стейками. У меня обычно получается 4-6 кусков, все зависит от размера кочана. Обратите внимание: капустные листья не должны разваливаться, отрезайте так, чтобы кочерыжка оставалась на стейке. К ней крепятся листья.

2. Чеснок мелко нарезать или же воспользоваться чеснокодавкой. Смешать отдельно: оливковое масло, соль, перец, любимые специи при желании и чеснок. Смазать стейки с двух сторон полученной смесью.

3. Обжарить их на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить поджаренные стейки и отправить в разогретую духовку на 180-200° на 15-20 минут.

Соус
Сливки вылить в сотейник, вскипятить и добавить к ним сыр, дождаться, пока сыр растопится. Вы можете использовать самый обычный сыр или смешать несколько: камамбер, голубой сыр и тд. В случае с сырами с плесенью, не забудьте отрезать предварительно корочку с сыра, иначе она останется комочками в соусе. Не советую использовать очень твердые сыры, так как получается не равномерная масса.

5. Достать стейки из духовки и дать им остыть. Вылить соус на тарелку, выложить на него стейки и украсить грецким орехом.

Выглядит, как пирог, но на самом деле это самый настоящий торт. Нежный, влажный, пропитанный, легчайший бисквит, который даже без крема достойно выдерживает звание торта.

1. Соедините муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте их. Я в принципе советую всегда смешивать сухие ингредиенты между собой (мука, разрыхлитель, ванилин), если в рецепте не написано иного.

2. Разделите белки и желтки в разные миски. Взбейте миксером белки с 100 гр. сахара до устойчивых пиков. Сахар нужно добавлять постепенно. Консистенция считается правильной, когда, приподнимая венчик из массы, остается пик и не опадает. Примите на заметку: венчики и миска должны быть обязательно сухие, белки не любят, когда в них поступает вода или другой продукт.

3. Взбейте миксером желтки с 50 гр. сахара до белой пенки. Для желтков можно взять миску побольше, в ней потом будет все тесто для бисквита.

4. Добавьте в желтки треть белковой массы. Перемешайте лопаткой. Обязательно лопаткой и аккуратно, это важный момент, иначе тесто будет опадать и бисквит не получится таким нежным и воздушным. После этого повторите еще два раза с оставшейся белковой массой.

5. Добавьте смешанную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться пышным и воздушным.

6. Переложите тесто в форму. У меня форма со съемым кольцом — 24см в диаметре. Предварительно я застилаю дно пекарской бумагой, а стенки формы промазываю тонким слоем сливочного масла. Таким образом будет легко вынимать готовый бисквит.

6. Выпекайте бисквит 45-60 минут при 200-220° (все зависит от вашей духовки) , готовность проверяйте шпажкой. Если шпажка еще влажная, после того, как прокалываете ею бисквит, значит он еще не пропекся.

7. Дождитесь пока бисквит немного остынет. Достаньте еще немного теплый бисквит из формы, так есть вероятность, что он не сильно опадет, но не пугайтесь, когда он все же начнет немного опадать, это нормально.

Молочная пропитка

• Соедините сгущенку сливки и молоко, смесь должна быть достаточно плотной.
• Проткните остывший бисквит вилкой, поставьте бисквит на поддон из которого не будет выливаться начинка. Имейте ввиду, торт вы из него уже не сможете переложить. Поливайте бисквит молочной смесью при помощи ложки, не торопитесь, он должен пропитываться постепенно. Не волнуйтесь, 500мл молочной смеси точно войдет в бисквит.

Украшение
Как писала выше, я не использую крем, так как для меня данный торт и так получается максимально пропитанным. При желании вы можете приготовить крем по любимому рецепту и украсить торт, распределив крем сверху. Также можно добавить ягоды, кокосовую стружку или маринованные персики.

Я обожаю необычные сочетания продуктов. В данном салате совмещаются, как будто бы, очень противоречивые продукты, но в сумме они играют новыми красками. Рецепт можно адаптировать под себя: использовать разные виды мяса, сыра или фруктов.

Да, вам не показалось, название блюда так и звучит. Блюдо летнее, особенно актуально, если родственники в очередной раз выдали вам кабачки (но только молодые) или цукини и вы уже не знаете, что с ними делать. Это легчайшая закуска, которая также может притвориться салатом.

Можно дать постоять закуске, тогда овощи напитаются заправкой и станут еще более сочными.

Люди делятся на два типа: те, кто очень любят тунец в блюдах и те, кто его ненавидят.Я принадлежу к первой группе. Я всегда следила за питанием и основная проблема это добрать белок, а хочется это делать красиво и, конечно же, вкусно. Спасением на завтраки пришел домашний тунцовый риет. Но завтраками обычно дело с ним не ограничивается, можно подать на брускеттах и к ужину, украсив овощами.

1. Поместить все ингредиенты в блендер. Я советую добавить вяленые помидоры, чтобы цвет риета был более симпатичным
2. Перемолоть до состояния крема, риет готов 😅

Если у вас нет блендера, ничего страшного, просто порежьте мелко ингредиенты и смешайте все вместе так, чтобы получилась кремовая масса.

Намазывать на хлеб, украшать зеленью и помидорами черри или слайсами огурца. Можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.

У меня в детстве в качестве сладких завтраков были блины, сырники, гренки ну или бутерброд с маслом и вареньем. И вот уже в осознанном возрасте я узнала об этом австрийском завтраке и не смогла пройти мимо. Кстати, альтернативное название этого блюда — «Императорский омлет».

Для меня любимые настойки делятся на ягодные и цитрусовые. Про ягодные настройки я рассказываю у одноименном рецепте. Лимончелло — это итальянский лимонный ликер. Мне нравится его свежесть, его комфортно пить в любое время года, а также с ним можно делать лимончелло шприц, если надоел привычный апероль шприц. Время приготовления — минимум 2 недели.

Когда надоели вареные яйца, омлет и скрэмбл, то в ход идет шакшука! Израильский завтрак, который очень просто готовится и внесет разнообразие в ваши будни. Рецепт адаптирован под ежедневную рутину без изысков и с минимальным временем приготовления.

Когда я начала встречаться со своим молодым человеком, он сказал, что кабачки у него в блоке. Все изменилось после этих оладьев. Очень быстрое, просто блюдо с хорошим составом. Оладьи надо есть сразу после приготовления, так как остывшие они теряют правильную консистенцию.

Это наше любимое блюдо из кафе Kalabasa. Назвать бутербродами даже язык не поворачивается, это произведение искусства. Я не могла пройти мимо этого блюда и повторила его мимо. Оно подходит не только для завтрака, можно подавать как закуску к вину или делать мини-брускетты на праздничный ужин. Прошутто в данных бутербродах можно не добавлять, тогда получится более нежное и легкое блюдо. Если вы не любите сыр дорблю, его можно заменить на мелко тертый пармезан.

Кесадилья — отличное блюдо не только для завтрака, но и для любого приема пищи, особенно если подавать с салатом. На первый взгляд блюдо может показаться сложным. В идеале делать заранее заготовку с куриной начинкой и хранить ее в холодильнике. Заготовку можно использовать как отдельное мясное блюдо и подавать с любым гарниром, а также для моего любимого мексиканского блюда фахитас.

Заготовка рассчитана на несколько приемов пищи.

Так вышло, что мой молодой человек любит хлеб, а также очень быстро завтракать на ходу. Я долго с этим боролась и даже достигла определенных успехов, но его любовь к бутербродам никуда не пропала. В связи с тем, что я всегда стараюсь правильно питаться, я придумала конструктор бутербродов, которые не так вредят фигуре и сама теперь их очень люблю.

В конце рецепта можно найти варианты разных бутербродов для вдохновения.

Цельнозерновой хлеб + гуакамоле + креветки + зелень

Цельнозерновой хлеб + песто + слайсы помидоров + вареное яйцо + творожный сыр + семечки

Цельнозерновой хлеб + горчичный соус + огурцы и помидоры + прошутто кото + семечки

Пшеничный хлеб + сливочный сыр + слабосоленая рыба + огурец

Недорогой и простой завтрак, который в моем детстве назывался гренки. Идеально когда хочется чего-то углеводного и сладкого, а заморачиваться лень. Советую брать самый обычный нарезной батон, по моему опыту с ним выходит лучше всего, и даже ничего страшного, если хлеб немного подсох.

Даже неловко называть это рецептом, так как все слишком просто.

1. Соедините яйцо, молоко и 1 столовую ложку сахара и взбейте вилкой. Нет необходимости использовать миксер, это не повлияет на результат.
2. Раскалите сковородку и добавьте сливочное масло. Я советую добавлять масло именно на раскаленную сковородку, иначе оно начнет гореть и темнеть.
3. Обмакните нарезанные ломтики хлеба в яично-молочной смеси так, чтобы они полностью пропитались. Осторожно, хлеб быстро размякает. Выложите ломтики на сковородку и обжаривайте с двух сторон. При желании посыпьте сахаром сверху, если не будете добавлять сладкий топпинг.
4. Подавайте со сметаной, сгущенкой или медом и не забудьте добавить ягоды.

Когда надоедают обычные овощные салаты и хочется чего-то новенького и азиатских мотивов, я готовлю битые огурцы. Всего 10 минут на головку и 30 минут на маринование, оно иногда так хочется сразу их съесть, что я сокращаю 30 минут до 15 или даже 5. Данный рецепт, как конструктор: оугрцы можно сделать острей, а можно даже заменить на редиску.

Можно порезать огурцы слойками для разнообразия и добавить хлопья чили перца или острый соус Шрирача. А можно пойти дальше и использовать вместо огурцов редис, заменить кунжутное масло на обычное и добавить 1-2 ложки яблочного соуса. Мне нравится подавать на отдельных тарелках, очень красиво украшает любой прием пищи.

Как сэкономить время на неделе и не готовить часами у плиты? Правильно, это заготовки. У меня своя система, я трачу в выходной около 3 часов. В итоге у меня получается набор контейнеров в формате: белок (мясо, рыба), углеводы (крупы), клетчатка (овощи, зелень).

На неделе я собираю из этих контейнеров блюда на обед и ужин, каждый день разные, чтобы было разнообразие. Если в выходной у меня нет времени на это, то на неделе я также использую эти простые рецепты.

Рецепты завтраков можно посмотреть по ссылке.

Это не классический рецепт, он адаптирован на каждый день.

• Фарш (говядина/курица/индейка) 400-500г, лук 1/2, помидоры 2 шт (если есть), протертые помидоры (из магазина) или томатная паста, соль, перец, специи.
• Лук обжариваем на масле, режем мелко помидоры и добавляем к луку, пассируем. Добавляем фарш, в процессе обжарки "разбиваем" фарш на мелкие кусочки лопаткой, жарим почти до полной готовности, добавляем протертые помидоры или томатную пасту, солим перчим посыпаем специями, томим 10 минут.

С гречкой, макаронами, рисом, в лепешку. Говяжий будет более жидкий, расчет жира, а куриный и из индейки более рассыпчатый.

Не люблю готовить один суп заранее, он быстро надоедает. В холодильнике и морозилке всегда есть бульон.

• Мясо на кости (говядина/курица), мякоть мяса, морковь, лук, сельдерей (если есть), лавровый лист, соль перец.
• Мясо в воду и на средний огонь (у меня 4-5 из 9, не на максимум!), овощи обжарить и добавить в будущий бульон (так он будет более ароматным), в процессе снимать пенку. Говяжий: 1,5 часа, куриный: 1 час. Мясо вилками разделить на волокна после приготовления и вернуть обратно в бульон.
• На неделе готовлю супы за 10-20 минут. Куриный: бульон + лапша + вареное яйцо + курица (10 мин). Чечевичный: бульон + чечевица (смесь Масурдал от Yelli) + говядина (20 мин). Ленивый борщ: бульон + говядина картошка/капуста + заправка для борща ВкусВилл.

Трачу 20 минут в сумме, утром на черный хлеб на завтрак. Рецепт по ссылке.

К гарнирам, к завтраку, на тортилью, а ля фахитас, для кесадильи.

• Курица (грудка или бедро), лук, перец болгарский, томатная паста или протертые томаты, соль, специи.
• Курицу, лук и перец порезать продолговатой соломкой, обжарить в следующем порядке: лук + перец до мягкости + курица, соль + специи, когда курица наполовину готова, добавляем томатную составляющую. Тушим максимум 10 минут.

Рецепт кесадильи по ссылке.

К гарнирам, на бутерброд с соленым огурьцом и горчицей, в лепешки с овощами. Рецепт в моем канале по ссылке.

Жирновато, но иногда хочется. Рецепт в моем канале по ссылке.

Мужчина обожает, готовлю по упрощенному рецепту так, чтобы было не слишком жирно, удобно, что на неделе можно разогреть и не париться. Рецепт в моем канале.

Если умеете готовить блины, но бесит, что стопка сразу съедается, а хочется продлить удовольствие, то можно делать их с сыткными начинками. Проверенный годами рецепт блинов от мамы и варианты начинок в моем канале.

Спасают, когда нет времени совсем или очень лень, но хочется нормального состава продуктов при этом.

• Из Лавки: Цыпленок для запекания в сливочно-пряном маринаде
• ВкусВилл: куриные стрипсы в панировке
• Вкусвилл, Самокат, Ozon Fresh: лепешки Роти (на завтрак)
• ВкусВилл, Перекресток, Самокат, Ozon Fresh: курица су-вид (на бутерброд и к любому гарниру, режу на слайсы и быстро обжариваю).
• Супермаркеты: нарезка ветчины из индейки Индилайт, много белка, мало калорий.

Тут все гораздо проще. Отвариваю заранее крупы: гречка, рис, маш, булгур или картофель. Перед подачей разогреваю крупу или обжариваю картофель быстро до золотистой корочки. Макароны заранее не варю, только в перед подачей обеда/ужина.

Мы очень ленимся есть овощи и салаты, поэтому:

• Зеленые салаты и капусту промываю, нарезаю и убираю в герметичный контейнер, на дно контейнера смоченное водой бумажное полотенце, сверху тоже, так их можно хранить дольше.
• Зелень также промываю заранее и делаю с ней то же самое, что и с салатами и капустой. Подробно об этом в моем канале.
• Морковь и сельдерей нарезаю палочками и также в контейнер, достаю, когда хочется под сериал похрустеть.
• Печеные овощи. Рецепты можно найти на сайте в разделе закуски.